Kann man Sterne essen? – Die Wis­sen­schaft der Spit­zen­gas­tro­no­mie

Im Vor­trag wird die Organisation der Spit­zen­gas­tro­no­mie unterhaltsam, aber gleichermaßen wissenschaftlich fundiert er­klärt. Auf der Grundlage von Interviews mit 1-, 2- und 3- Sterneköchen, Servicekräften, Restaurantkritikern und vielen anderen Quellen wer­den u. a. folgende Fragen beantwortet:

• Warum wird das Urteil bestimmter Restaurantführer von den Gästen und den Profis akzeptiert, obwohl Essen bekanntlich Geschmackssache ist?
• Was motiviert Köchinnen und Köche, Sterne zu erkochen, obwohl es sich wirtschaftlich nicht lohnt? Wie schaffen sie es, Kreativität und Routine in Einklang zu bringen?
• Wie hat sich der Führungsstil in der Küche verändert?
• Mit welchen Tricks und Mitteln wird ein perfekter Abend durch den Service sichergestellt?

Bei diesem Vor­trag wird es et­was weniger um Physik gehen, dafür wird er umso mehr Spaß ma­chen. Und wer möch­te sich nach der Co­ro­na-Zeit nicht einmal wieder so richtig in ei­nem Spitzenrestaurant verwöhnen lassen?

Mehr Infos unter: https://physik.tu-dortmund.de/oeffentlichkeit/zwischen-broetchen-und-borussia/details/kann-man-sterne-essen-die-wissenschaft-der-spitzengastronomie-7776/

Die Veranstaltung wird digital abgehalten. Weitere Informationen auf der Website der Fakultät Physik: https://physik.tu-dortmund.de/fakultaet/veranstaltungen/physikalisches-kolloquium/

Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.

Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.

Die Veranstaltung wird digital abgehalten. Weitere Informationen auf der Website der Fakultät Physik: https://physik.tu-dortmund.de/fakultaet/veranstaltungen/physikalisches-kolloquium/

Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.

Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.

Wer wird Fußball-Europameister? – Wie man Spaß berechnen kann

Zusammen mit Statistikern der Uni­ver­si­tä­ten München (TU München), Gent und Innsbruck haben Wis­sen­schaft­ler der TU Dort­mund in den letzten Jahren ver­schie­de­ne Modellierungsansätze für Er­geb­nisse von Fußballspielen ent­wi­ckelt und bzgl. ihrer Vorhersagegüte un­ter­sucht, ins­be­son­de­re Regressionsverfahren, Rankingmethoden und sog. Random Forests. Dabei haben sich speziell auch moderne Verfahren des Maschinellen Lernens (und Hybrid-Modelle daraus) als äußerst nützlich erwiesen. Das neueste Modell wird in diesem Vor­trag vorgestellt. Auf Basis der Schätzer dieses Modells wurde die aktuelle EURO 2021 dann 100000 Mal durchsimuliert und somit Siegwahrscheinlichkeiten für alle 24 teil­neh­men­den Mannschaften er­hal­ten. Darüber hinaus kön­nen auf Basis des Modells auch „Überlebenswahrscheinlichkeiten“ für alle Mannschaften und Turnierstufen berechnet und der wahrscheinlichste Turnierverlauf angegeben wer­den. Eigentlich brauchen die Fußball-Profis gar nicht mehr zu spielen …

Mehr Infos unter: https://physik.tu-dortmund.de/oeffentlichkeit/zwischen-broetchen-und-borussia/details/wer-wird-fussball-europameister-wie-man-spass-berechnen-kann-7777/

Im Sommerse­mes­ter 2021 wird das Seminar montags von 16:15 bis 18:00 Uhr online via Zoom-Meeting statt­finden und die Möglichkeit bieten, Einblicke in die Ar­beits­ge­biete von Absolventinnen und Absolventen der Fa­kul­tät Physik zu gewinnen. Mehr Infos unter: https://physik.tu-dortmund.de/fakultaet/veranstaltungen/berufsfelderseminar/

Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.