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Kann man Sterne essen? – Die Wissenschaft der Spitzengastronomie
Im Vortrag wird die Organisation der Spitzengastronomie unterhaltsam, aber gleichermaßen wissenschaftlich fundiert erklärt. Auf der Grundlage von Interviews mit 1-, 2- und 3- Sterneköchen, Servicekräften, Restaurantkritikern und vielen anderen Quellen werden u. a. folgende Fragen beantwortet:
- Warum wird das Urteil bestimmter Restaurantführer von den Gästen und den Profis akzeptiert, obwohl Essen bekanntlich Geschmackssache ist?
- Was motiviert Köchinnen und Köche, Sterne zu erkochen, obwohl es sich wirtschaftlich nicht lohnt? Wie schaffen sie es, Kreativität und Routine in Einklang zu bringen?
- Wie hat sich der Führungsstil in der Küche verändert?
- Mit welchen Tricks und Mitteln wird ein perfekter Abend durch den Service sichergestellt?
Bei diesem Vortrag wird es etwas weniger um Physik gehen, dafür wird er umso mehr Spaß machen. Und wer möchte sich nach der Corona-Zeit nicht einmal wieder so richtig in einem Spitzenrestaurant verwöhnen lassen?
Mehr Infos unter: https://physik.tu-dortmund.de/oeffentlichkeit/zwischen-broetchen-und-borussia/details/kann-man-sterne-essen-die-wissenschaft-der-spitzengastronomie-7776/
Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.
Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.
Die Veranstaltung wird digital abgehalten. Weitere Informationen auf der Website der Fakultät Physik: https://physik.tu-dortmund.de/fakultaet/veranstaltungen/physikalisches-kolloquium/
Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.
Die Veranstaltung wird digital abgehalten. Weitere Informationen auf der Website der Fakultät Physik: https://physik.tu-dortmund.de/fakultaet/veranstaltungen/physikalisches-kolloquium/
Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.
Wer wird Fußball-Europameister? – Wie man Spaß berechnen kann
Zusammen mit Statistikern der Universitäten München (TU München), Gent und Innsbruck haben Wissenschaftler der TU Dortmund in den letzten Jahren verschiedene Modellierungsansätze für Ergebnisse von Fußballspielen entwickelt und bzgl. ihrer Vorhersagegüte untersucht, insbesondere Regressionsverfahren, Rankingmethoden und sog. Random Forests. Dabei haben sich speziell auch moderne Verfahren des Maschinellen Lernens (und Hybrid-Modelle daraus) als äußerst nützlich erwiesen. Das neueste Modell wird in diesem Vortrag vorgestellt. Auf Basis der Schätzer dieses Modells wurde die aktuelle EURO 2021 dann 100000 Mal durchsimuliert und somit Siegwahrscheinlichkeiten für alle 24 teilnehmenden Mannschaften erhalten. Darüber hinaus können auf Basis des Modells auch „Überlebenswahrscheinlichkeiten“ für alle Mannschaften und Turnierstufen berechnet und der wahrscheinlichste Turnierverlauf angegeben werden. Eigentlich brauchen die Fußball-Profis gar nicht mehr zu spielen …
Mehr Infos unter: https://physik.tu-dortmund.de/oeffentlichkeit/zwischen-broetchen-und-borussia/details/wer-wird-fussball-europameister-wie-man-spass-berechnen-kann-7777/
Im Sommersemester 2021 wird das Seminar montags von 16:15 bis 18:00 Uhr online via Zoom-Meeting stattfinden und die Möglichkeit bieten, Einblicke in die Arbeitsgebiete von Absolventinnen und Absolventen der Fakultät Physik zu gewinnen. Mehr Infos unter: https://physik.tu-dortmund.de/fakultaet/veranstaltungen/berufsfelderseminar/
Aufgrund der aktuellen Lage halten auch wir unsere Sitzung digital über ZOOM ab, und zwar dienstags um 18 Uhr. Haltet für die Sitzungstermine am besten unseren Veranstaltungskalender im Auge, dort tragen wir ein, wenn die Sitzung stattfindet. Ihr findet den ZOOM-Raum unter https://tu-dortmund.zoom.us/j/96101553655?pwd=TExQTlhLZ1lvMnhOM1RFZHI0ZEtnUT09, das Passwort lautet „FSR1920“.