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10:30 Zwischen Brötchen und Borussia – Prof. Dr. Maxi­mili­ane & Prof. Dr. Uwe Wilkesmann @ digital
Zwischen Brötchen und Borussia – Prof. Dr. Maxi­mili­ane & Prof. Dr. Uwe Wilkesmann @ digital
Mai 15 um 10:30
Kann man Sterne essen? – Die Wis­sen­schaft der Spit­zen­gas­tro­no­mie Im Vor­trag wird die Organisation der Spit­zen­gas­tro­no­mie unterhaltsam, aber gleichermaßen wissenschaftlich fundiert er­klärt. Auf der Grundlage von Interviews mit 1-, 2- und 3- Sterneköchen, Servicekräften, Restaurantkritikern und vielen anderen Quellen wer­den u. a. folgende Fragen beantwortet: Warum wird das Urteil bestimmter Restaurantführer von den Gästen und den Profis akzeptiert, obwohl Essen bekanntlich Geschmackssache ist? Was motiviert Köchinnen und Köche, Sterne zu[...]