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Zwischen Brötchen und Borussia – Prof. Dr. Maximiliane & Prof. Dr. Uwe Wilkesmann
@ digital
Zwischen Brötchen und Borussia – Prof. Dr. Maximiliane & Prof. Dr. Uwe Wilkesmann
@ digital
Mai 15 um 10:30
Kann man Sterne essen? – Die Wissenschaft der Spitzengastronomie Im Vortrag wird die Organisation der Spitzengastronomie unterhaltsam, aber gleichermaßen wissenschaftlich fundiert erklärt. Auf der Grundlage von Interviews mit 1-, 2- und 3- Sterneköchen, Servicekräften, Restaurantkritikern und vielen anderen Quellen werden u. a. folgende Fragen beantwortet: Warum wird das Urteil bestimmter Restaurantführer von den Gästen und den Profis akzeptiert, obwohl Essen bekanntlich Geschmackssache ist? Was motiviert Köchinnen und Köche, Sterne zu[...]
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